Zemas temperatūras vakuuma cepšanas mašīna ir sava veida pārtikas pārstrādes iekārta, kurā tiek izmantots ūdens viršanas temperatūras pazemināšanas princips vakuuma vidē, lai ēdiens varētu pabeigt cepšanas un dehidratācijas procesu zemākā temperatūrā. Tālāk sniegts detalizēts apraksts. no aprīkojuma:
Darba princips
Šī iekārta konstruē vakuuma vidi, pilnībā izvadot gaisu no cepšanas kameras caur iebūvēto vakuumsūkņa sistēmu. Šajā vidē ūdens viršanas temperatūra ēdiena iekšienē ir ievērojami pazemināta, kas izraisa strauju ūdens iztvaikošanu, tādējādi panākot cepšanu. efekts zemākā temperatūrā. Pakāpeniski palielinoties vakuuma pakāpei, ūdens ēdienā turpina iztvaikot, šis process absorbē lielu daudzumu siltumenerģijas, kā rezultātā eļļas temperatūra ir samērā stabila vai nedaudz pazeminās, līdz viss cepšanas process ir veiksmīgi pabeigts.
galvenās iezīmes
- Cepšana zemā temperatūrā: Salīdzinot ar tradicionālo cepšanas metodi (temperatūras diapazons 80–120 grādi), šīs iekārtas cepšanas temperatūra parasti tiek uzturēta zem 95 grādiem, kas efektīvi novērš tauku nolietošanās un atkritumeļļu ražošanas problēmas, ko izraisa augsta temperatūra. Ņemot vērā to, ka ar elektriskās sildīšanas metodi ir viegli ražot atkritumeļļu augstā temperatūrā, šajā iekārtā netiek izmantota elektriskā apkure, kas atbilst stingrajām nozares prasībām. augļu un dārzeņu čipsu apstrādes iekārtas.
- Augsta efektivitāte un enerģijas taupīšana: Cepšana zemā temperatūrā ne tikai aizsargā pārtikas barības vielas no augstas temperatūras bojājumiem, bet arī ievērojami samazina tauku oksidācijas ātrumu un uzlabo tauku un eļļu pārstrādes ātrumu, kas ievērojami samazina ražošanas izmaksas. Salīdzinot ar parasto ceptu pārtikas eļļu saturu līdz 40% -50%, vakuuma cepšanas pārtikas eļļas saturs ir tikai 10-20%, eļļas efektivitāte ietaupījums ir ievērojams.
- Krāsas un garšas saglabāšana: Zemās cepšanas temperatūras un nepietiekamā skābekļa dēļ cepšanas telpā ēdienam nav viegli mainīt krāsu vai oksidatīvo brūnumu cepšanas procesā, kas lieliski saglabā izejvielu dabisko krāsu. Tajā pašā laikā , izejvielās esošās garšas vielas pārsvarā ir ūdenī šķīstošas, kas cepšanas procesā nešķīst eļļā, bet dehidratācijas rezultātā koncentrēsies, padarot ēdienu smaržīgāku.
- Augstas kvalitātes materiāls: Iekārtas galvenais korpuss ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, lai nodrošinātu izturību, stabilitāti un ērtu darbību.
pieteikumu
Cepšana zemā temperatūrā vakuuma tiek plaši izmantota dažādu pārtikas veidu apstrādē, tostarp, bet neaprobežojoties ar augļiem (āboliem, kivi u.c.), dārzeņiem (tomātiem, saldajiem kartupeļiem utt.), ūdens produktiem, kā arī mājlopu un mājputnu gaļai. .Izmantojot šo tehnoloģiju, mēs varam ražot kraukšķīgus un barojošus augļu un dārzeņu čipsi, jūras veltes un gaļas produktus.
darbības process
Pārbaude pirms atvēršanas
Vispusīgi pārbaudiet, vai visas iekārtas daļas ir cieši savienotas, vai elektriskā sistēma darbojas pareizi un vai apkārtējā teritorijā nav drošības apdraudējumu. Tajā pašā laikā pārbaudiet, vai siltuma pārneses eļļas un palmu eļļas cauruļvadi un vārsti ir labā stāvoklī, kā arī ka siltumnesēja eļļas temperatūra un spiediens ir atbilstoši normatīvajiem aktiem.
Bezslodzes starts
Iedarbiniet iekārtas cilindru vai palmu eļļas cirkulācijas sūkni bez slodzes un pagaidiet, līdz palmu eļļas temperatūra sasniedz iepriekš iestatīto vērtību (piem., 178 grādi vai 195 grādi), pirms sākat barošanu.
Barošana un cepšana
Katrs barošanas laiks jākontrolē 1 minūtes laikā, un intervālam starp divām barošanām jābūt vismaz 3 minūtēm.Atbilstoši eļļas temperatūras svārstībām noregulējiet barošanas laiku un intervālu pareizajā laikā.Darbības laikā operatoram ir jāievēro modrs, lai nepieļautu applaucēšanos, un nedrīkst atstāt savu amatu bez atļaujas.
Cepšana pabeigta apstrāde
Kad cepšana ir pabeigta, savlaicīgi aizveriet palmu eļļas ieplūdes un izplūdes vārstus un izlejiet atlikušo eļļu cepšanas tvertnē filtrēšanai vai tīrīšanai. Tajā pašā laikā rūpīgi notīriet aprīkojumu, lai nodrošinātu higiēnu un drošību nākamajā lietošanas reizē.
Rezumējot, zemas temperatūras vakuuma cepšanas tehnoloģiju iekārta ar savu augsto efektivitāti, energotaupību, vides aizsardzības raksturlielumiem, kā arī plašo pielietojamību, uzrādot lielu tirgus potenciālu un attīstības perspektīvas.
Populāri tagi: zemas temperatūras vakuuma cepšanas mašīna, Ķīnas zemas temperatūras vakuuma cepšanas mašīnu ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
