Trīspakāpju pieeja darba principam
Sākotnējais posms pirms sasalšanas procesa.Materiālam ir ātra sasalšana zemā temperatūrā, kā rezultātā veidojas vienāda ledus kristāla struktūra. Obligāti ir rūpīgi regulēts dzesēšanas ātrums, lai apietu ievērojamu ledus kristālu veidošanos, kas, ja to atstāj nekontrolēti, var izraisīt šūnu plīsumu. Precīza temperatūras kontroles līknes konstrukcija atvieglo smalka, vienmērīga ledus kristālu tīkla veidošanos, kas savukārt nodrošina lielāku virsmas laukumu turpmākai sublimācijai un tādējādi uzlabo žāvēšanas efektivitāti.
Pēc šī sākotnējā posma materiāls tiek pakļauts asublimācijas žāvēšanas processApvidū Ja nav atmosfēras spiediena, ledus kristāliem ir tieša sublimācija, veidojot ūdens tvaikus. Vakuuma sistēma darbojas, lai saglabātu zemu spiedienu kamerā (parasti svārstās no 10 līdz 100 PA). Vienlaicīgi saldēšanas sistēma darbojas, lai nodrošinātu pastāvīgu aukstā slazda temperatūras pazemināšanos, sākot no -50 pakāpes līdz -80 grādam. Tā rezultātā aukstā slazda virsma tiek kondensāts ūdens tvaikos. Šis posms ir obligāti rūpīgi kalibrēts, lai nodrošinātu līdzsvaru starp sildīšanas plāksnes temperatūru un vakuuma līmeni. Tas ir jāattiecas uz nepietiekama materiāla vai sublimācijas ātruma pārkaršanas potenciālu.
Izšķirtspējas žāvēšanas posmsir process, kurā viela tiek pārveidota no šķidruma uz cietvielu stāvokli. Pēc sublimācijas materiālā tiek saglabāti aptuveni 10% kombinētā ūdens. Lai izformētu starpmolekulārās saites, kas saista ūdens molekulas un materiāla molekulas, pakāpeniski paaugstināt sildīšanas plāksnes temperatūru, tādējādi atvieglojot dziļas žāvēšanas procesu. Šajā posmā temperatūras gradients ir rūpīgi jāregulē, lai novērstu materiālās struktūras sabrukumu vai aktīvo sastāvdaļu noārdīšanos.
Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija var maksimāli palielināt bioloģiskās aktivitātes, barības vielu un materiālu strukturālās integritātes saglabāšanu, un tā ir īpaši piemērota siltuma jutīgu vielu žāvēšanai. Piemēram, biomedicīnas jomā sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģiju var izmantot, lai ilgstoši saglabātu bioloģiskos produktus, piemēram, vakcīnas, antivielas, fermentu preparātus utt., Lai saglabātu to darbību un atvieglotu transportu un uzglabāšanu. Pārtikas pārstrādes jomā, lai saglabātu barības vielas un svaigu garšu, var izmantot ar žāvēšanas tehnoloģiju ar žāvēšanu, var izmantot augļiem un dārzeņiem, kafijai, piena pulverim un citiem pārtikas produktiem.