Vakuuma cepšanas aprīkojums ir sava veida aprīkojums pārtikas cepšanas ārstēšanaizem vakuuma vidē, kas realizē cepšanu zemā temperatūrā (parasti pie 80-120 pakāpes), pazeminot eļļas viršanas temperatūru, pazeminot gaisa spiedienu. Šī tehnoloģija var efektīvi samazināt pārtikas barības vielu iznīcināšanu ar augstu temperatūru un vienlaikus samazināt kaitīgu vielu (piemēram, akrilamīda) veidošanos, ko plaši izmanto veselīgā pārtikā.
Vakuuma cepšanas aprīkojuma pamatprincips
- Vakuuma vide: Samaziniet gaisa spiedienu (parasti līdz 0. 08-0. 096MPA) dziļi cepošajā atkritumu tvertnē caur vakuuma aprīkojumu, lai eļļas viršanas temperatūra tiktu pazemināta (piemēram, eļļas vārīšanās temperatūra ir aptuveni 300 grāda normāla spiediena gadījumā, bet to var pazemināt līdz {{}}} grādam zem vakuuma).
- Zemas temperatūras dziļi cepšana: Sastāvdaļas lēnām tiek dehidrētas zemā temperatūrā, lai samazinātu apdegumu un barības vielu zudumu un saglabātu dabisko krāsu un aromātu.
- Ātra eļļas noņemšana: Pēc dziļas cepšanas pārtikas saturu pārtikas saturu var samazināt, izmantojot centrbēdzes eļļas noņemšanas tehnoloģiju (to var kontrolēt zem 15%).
Galvenās vakuuma cepšanas aprīkojuma priekšrocības
- Veselība: Zema temperatūra samazina kaitīgu vielu ģenerēšanu, kas piemērota zemu tauku un zemu kaloriju uzkodu ražošanai.
- Krāsa un garša: Sastāvdaļas nav viegli mainīt krāsu, un garša ir kraukšķīga un saglabā oriģinālo garšu.
- Plašs lietojumprogrammu klāsts: Piemērots kraukšķīgai augļu un dārzeņu (ābolu, banānu), gaļas, ūdens izstrādājumu, ārstniecības augu un tā tālāk apstrādei.
- Ilgs glabāšanas laiks: Vakuuma vide kavē oksidāciju un pagarina produktu glabāšanas laiku.
Tipiskas uzklāšanas zonas
- Augļu un dārzeņu kraukšķi: piemēram, okra kraukšķi, žāvēti mango, sēņu kraukšķi utt.
- Veselīgas uzkodas: kartupeļu mikroshēmas ar zemu tauku saturu, riekstu apstrāde.
- Mājdzīvnieku barība: gaļas kraukšķi, uztura bagātinātāji.
- Garšaugu apstrāde: vakuuma dziļi cepšana, lai saglabātu augu efektīvās sastāvdaļas.
Aprīkojuma tips
- Periodisks vakuuma cepšana: Piemērots mazas partijas un vairāku sugu ražošanai, elastīga darbība.
- Nepārtraukta vakuuma cepšana: Augsta automatizācijas pakāpe, kas piemērota liela mēroga industrializētai ražošanai.
Atlases punkti
- Ražošanas skala: saskaņā ar spēju izvēlēties partiju vai nepārtrauktu aprīkojumu.
- Temperatūras kontroles precizitāte: stabila temperatūras kontroles sistēma (± 2 grādu robežās).
- Materiālu drošība: Pārtikas kontakta daļai jābūt 304 nerūsējošajam tēraudam, izturībai pret koroziju.
- Energoefektivitāte: vakuuma sūkņa un apkures sistēmas enerģijas patēriņš tieši ietekmē izmaksas.
Apkope un tīrīšana
- Regulāra pārbaude: vakuuma sūkņa eļļa, blīvēšanas gredzena statuss, lai novērstu gaisa noplūdi.
- Tīras eļļas atlikums: pēc katras lietošanas jāattīra atlikumi, lai izvairītos no smērvielas saspringuma.
- Eļļas filtrēšanas sistēma: aprīkota ar augstas efektivitātes filtrēšanas ierīci, lai pagarinātu eļļas kalpošanas laiku.
Piesardzības pasākumi
- Parametru kontrole: vakuuma pakāpe, temperatūra un laiks jāpielāgo atbilstoši sastāvdaļu īpašībām.
- Eļļas kvalitātes pārvaldība: atkārtoti izmantotā eļļa regulāri jāpārbauda skābes vērtībai un peroksīda vērtībai.
- Droša darbība: izvairieties no noliktavas atvēršanas augstā temperatūrā, lai novērstu applaucēšanu vai ugunsgrēku, ko izraisa skābekļa iekļūšana.
Populāri tagi: Vakuuma cepšanas aprīkojums, Ķīnas vakuuma cepšanas iekārtu ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
