Kā optimizēt kolagēna ekstrakcijas procesu no tilapijas ādas?
Ar ultraskaņas palīdzību fermentatīvās hidrolīzes rezultātā iegūtajam kolagēna proteīnam ir augsta ražība un laba relatīvā šķīdība, un to plaši izmanto pārtikas pārstrādē.
Noteiktā jaudas diapazonā ultraskaņas radītais kavitācijas efekts un
Mehāniskie efekti var mainīt fermenta struktūru, atklāt tā aktīvo vietu un uzlabot fermenta aktivitāti. Ultraskaņa var arī mainīt substrāta īpašības, atvieglojot kolagēna izšķīšanu ekstrakcijas šķīdinātājā, nodrošinot vislabākos apstākļus kolagēna ekstrakcijai.
Produkta struktūra
Ultraskaņas ekstrakcija pēdējos gados ir jauna ekstrakcijas metode. Tās papildu kolagēna ekstrakcijas mehānisms ir izmantot milzīgo spiedienu, ko rada ultraskaņas kavitācija, lai nekavējoties atdalītu nesaistītās kolagēna molekulas.
Sekojošās ultraskaņas mehāniskie efekti atvieglo atdalīšanu un palielina kolagēna ekstrakcijas ātrumu, savukārt ultraskaņas apstrāde atver kolagēna šķiedras, lai atvieglotu skābes un enzīmu apstrādi. Salīdzinot ar tradicionālo metodi, ekstrakcijas laiku var ievērojami saīsināt.
Ultraskaņas ekstrakcijas procesā I tipa kolagēna saturs izejvielās, ultraskaņas laiks un ultraskaņa laukuma vienībā ietekmēs ekstrakcijas ātrumu. Tāpēc zemas frekvences lieljaudas ultraskaņu bieži izmanto rūpniecībā, lai palīdzētu iegūt kolagēnu.
Apstrādes plūsma
Ņem noteiktu daudzumu iepriekš apstrādātā zivju zvīņu pulvera, pievieno noteiktu daudzumu etiķskābes šķīduma un fermentus (pēc vajadzības), ievieto ultraskaņas šūnu drupinātāja ekstrakcijā. Pēc ultraskaņas beigām koniskā pudele tika novietota reakcijai piemērotā apkārtējās vides temperatūrā, un kopējais laiks tika kontrolēts 8 stundu laikā. Pēc fermentatīvās hidrolīzes centrifugējiet ar ātrumu 8000 apgr./min 20 minūtes un saglabājiet supernatantu.
