Kofeīna izvadīšanas process no kafijas pupiņām galvenokārt tiek veikts, izmantojotsuperkritiskā šķidruma ekstrakcija (SFE), metode, kas parasti izmanto oglekļa dioksīdu kā šķīdinātāju. Superkritiskā oglekļa dioksīda (SC-CO2) blīvums ir tuvu šķidruma blīvumam un gāzes viskozitāte, ar labām difūzijas īpašībām un zemu virsmas spraigumu, tādējādi nodrošinot izcilas ekstrakcijas iespējas. Kofeīna atdalīšanas procesā SC-CO2 ir ļoti selektīvs un spēj selektīvi ekstrahēt kofeīnu, pārmērīgi neietekmējot citus kafijas pupiņu komponentus, tādējādi saglabājot sākotnējo kafijas garšu.
Konkrētie soļisuperkritiskā šķidruma ekstrakcijakofeīna saturs ir šāds:
1. Iepriekšēja apstrāde: Kafijas pupiņas vispirms mīkstina, piemēram, pievienojot ūdeni vai tvaika sildīšanu, lai pupiņu virsma būtu uzbriest un palielināts saskares laukums.
2. Superkritiskā šķidruma ekstrakcija: augsta spiediena (parasti vairāk nekā 72,8 atmosfēras) un atbilstošas temperatūras apstākļos (oglekļa dioksīda superkritiskā temperatūra ir aptuveni 31,1 grāds) superkritiskais oglekļa dioksīda šķidrums tiek izvadīts caur kafijas pupiņām, bet kofeīns tiek izvadīts caur kafijas pupiņām. šķīdības superkritiskais stāvoklis palielinās, un tādējādi tos var ekstrahēt.
3. Atdalīšana:Superkritiskā šķidruma ekstrakcijano kura kofeīns ir iegūts, nonāk separācijas tornī, kur kofeīns tiek atdalīts ar spiediena samazināšanu vai citu vielu (piemēram, ūdens) pievienošanu.
4. Pārstrāde: Atdalīto oglekļa dioksīdu var noņemt no augstspiediena un gandrīz pilnībā iztvaikot, un to var pārstrādāt.
Priekšrocībassuperkritiskā šķidruma ekstrakcijair tas, ka tai nav jāizmanto kaitīgi ķīmiski šķīdinātāji un to var darbināt zemākā temperatūrā, izvairoties no kafijas pupiņu karstumjutīgo komponentu bojājumiem. Turklāt šī metode ir ļoti efektīva kofeīna izvadīšanai, un tai nav šķīdinātāja atlieku problēmu, padarot to par zaļu tehnoloģiju.
Ir vērts atzīmēt, ka, lai gan šī metode izvada lielāko daļu kofeīna, 2-3% kofeīna parasti paliek, tāpēc kafija bez kofeīna nav pilnībā bez kofeīna. Turklāt bezkofeīna kafija, kas ražota ar šo metodi, tirgū ir salīdzinoši reti sastopama, jo tehnoloģijai ir nepieciešamas īpašas augstspiediena iekārtas un tā ir salīdzinoši dārga.