Paprika sarkanā pigmenta zemkritiskās ekstrakcijas process zemā temperatūrā ir sadalīts trīs posmos: pirmapstrāde, subkritiskā ekstrakcija un izspiešana.
1. Priekšapstrādes process
Pipari → tīrīšana → žāvēšana, sēklu noņemšana → drupināšana → granulēšana → ekstrakcijas process
Tīrīšana: iegādātie žāvētie pipari parasti satur noteiktu daudzumu piemaisījumu un lielu skaitu piparu kātu, vispirms noņemiet piemaisījumus un piparu kātiņus. Žāvēšana un sēklu noņemšana: žāvēšana atvieglo sēklu izņemšanu, un sēklu noņemšana var palielināt vienības pigmenta saturu.
Sasmalcināšana: Sasmalcināšana var efektīvi iznīcināt piparu organizatorisko struktūru un fizisko formu, uzlabot materiāla virsmas laukumu un atvieglot pigmenta molekulu difūziju šķīdinātājā ekstrakcijas laikā. Materiāla daļiņu izmērs pēc slīpēšanas parasti ir 40–60 acs.
Granulēšana: piparu pulveris tiek izvadīts caur gredzenveida granulatoru, lai izveidotu Φ4x8 stienim līdzīgas daļiņas.
2. Subkritiskais butāna ekstrakcijas process
Tumši sarkano pastas ekstraktu ieguva, 5 reizes ekstrahējot granulēto piparu materiālu pretplūsmā, šķīdinātāja attiecība bija 1:1,3 un ekstrakcijas temperatūra bija 30-35 grādi. Maltīti pēc izšķīdināšanas zemā temperatūrā var tālāk pārstrādāt pārtikas produktos.
3. nicinājums
Pasta ekstrakts ir kopējā taukos šķīstošā piparu sastāvdaļa, kas galvenokārt satur paprikas sarkano pigmentu un kapsaicīnu, kas ierobežo paprikas sarkanā pigmenta pielietojuma diapazonu, tāpēc ir nepieciešams noņemt pikanto vielu no paprikas sarkanā pigmenta. Pašlaik čili sarkanā pigmenta noņemšana galvenokārt notiek ar šķidruma-šķidruma ekstrakciju. 76% (tilpuma daļa) etanola tika izmantoti kā nicināšanas šķīdinātājs, un piparu ziede tika pilnībā sajaukta, lai izšķīdinātu kapsaicīnu etanola fāzē, un pēc tam centrifugēja blīvuma starpību starp kapsaicīna pigmenta fāzi un etanola fāzi. Ziede vairākas reizes tika ekstrahēta ar etanolu, un ar kapsaicīnu bagātā etanola fāze tika koncentrēta un reģenerēta, lai iegūtu kapsaicīnu. Ziede pēc kapsaicīna noņemšanas bija kapsaicīna pigments. Galvenie kapsaicīna pigmenta rādītāji ir: kapsaicīna pigmenta atlikuma šķīdība Mazāka vai vienāda ar 20, ūdens kapsaicīna pigmentā mazāka vai vienāda ar 3%, kapsaicīna pigmenta iznākums ir lielāks vai vienāds ar 9 Lielāka vai vienāda ar 95%. krāsu vērtība (460 nm) Lielāka vai vienāda ar 170 ~ 180. Ārpus, acetonā nešķīstoša viela Mazāks vai vienāds ar 3%.