Centrifuge ir galvenais aprīkojums piena nozarē, ko plaši izmanto daudzos ražošanas procesos, lai atdalītu un attīrītu dažādu blīvumu vielas caur centrbēdzes spēku, ko rada ātrgaitas rotācija. Šīs ir galvenās centrifūgu lietojumprogrammas un specifiski apraksti piena nozarē:
Piena atteikts
Princips
Atdalīšana, izmantojot blīvuma starpību starp taukiem (zemāks blīvums) un slaucītu pienu (lielāks blīvums).
Pieteikumi
- Pilna piena atdalīšana ar novājinātu pienu un plānu krējumu (ar regulējamu tauku saturu).
- Tauku saturu no vājā piena tiek kontrolēts, pielāgojot centrifūgas parametrus (piemēram, ātrumu, plūsmas ātrumu) (piemēram, vājpiena ražošana ar tauku saturu, kas ir mazāks vai vienāds ar 0. 1%).
- Plāno krēmu var izmantot sviesta, saldējuma ražošanai vai atkārtotai standartizētai citu piena produktu sajaukšanai.
Sūkalu atdalīšana siera ražošanā
Princips
Pēc Rennet darbības, piena veido biezpiena (kazeīns) un sūkalas (satur laktozi, sūkalu olbaltumvielas utt.).
Pieteikums
- Centrifūgas ātri atdala biezpienu no sūkalām, lai uzlabotu ražošanas efektivitāti.
- Sūkalas var turpmāk centrifugēt, lai attīrītu sūkalu olbaltumvielas (izmantotas olbaltumvielu pulveros, uztura bagātinātājus utt.), Samazinot resursu izšķērdēšanu.
Piena precizēšana un sterilizācija
Princips
Noņemiet piemaisījumus, mikroorganismus vai somatiskās šūnas (piemēram, somatiskās šūnas pienā var ietekmēt kvalitāti), centrifugējot ar lielu ātrumu.
Pieteikumi
- Skaidrojums: noņemiet daļiņas (piemēram, barības atliekas, šūnu atliekas) no svaigpiena, lai uzlabotu produktu maņu kvalitāti.
- Deģerminācija (pasterizācijas palīdzība): Daži centrifūgas noņem baktēriju sporas vai karstumizturīgas baktērijas (piemēram, Bacillus), lai pagarinātu glabāšanas laiku.
- Somatisko šūnu atdalīšana: lielā somatisko šūnu skaitā piens (piemēram, piens, ko ražo mastīta govis), lai samazinātu ietekmi uz piena produktu aromātu.
Piena sastāva standartizācija
Princips
Precīza tauku, olbaltumvielu un citu komponentu proporcijas pielāgošana piena produktiem.
Pieteikums
- Standartizēta piena ražošana (piemēram, vesels, zems tauku saturs, piens ar zemu tauku saturu).
- Piena pulvera ražošanā svaigpiena tauku un olbaltumvielu saturu koriģē ar centrbēdzes atdalīšanu, lai pārliecinātos, ka gatavā produkta sastāvs ir stabils.
Centrifūgu priekšrocības
- Augsta efektivitāte: Nepārtrauktas centrifūgas var apstrādāt lielu daudzumu svaigpiena (vairākas tonnas stundā).
- Precīzs: precīza sastāvdaļu kontrole, izmantojot parametrizāciju.
- Apstrāde, kas nav terapija: fiziska atdalīšana izvairās no augstas temperatūras ietekmes uz uzturu vai aromātu (piemēram, aukstā sterilizācija).
Praktiski piemēri
- Plāna krējuma ražošana: plāna krējuma centrbēdzes atdalīšana tiešam iepakojumam pēc pasterizācijas vai turpmāka sajaukšana, lai pagatavotu sviestu.
- Grieķijas jogurts: sūkalu daļas noņemšana ar centrbēdzes koncentrāciju, lai iegūtu biezāku tekstūru.
- Sūkalu olbaltumvielu pulveris: olbaltumvielu centrbēdzes atdalīšana no sūkalām, žāvētas, lai izgatavotu produktus ar augstu pievienoto vērtību.
Apkopojums
Centrifūgas piena rūpniecībā izmanto visā ķēdē no izejvielu apstrādes līdz blakusproduktu atjaunošanai, un to pamatvērtība slēpjas efektīvā atdalīšanā, sastāvdaļu standartizācijā un resursu maksimālā izmantošana. Ar tehnoloģisko attīstību centrbēdzes atdalīšana apvienojumā ar citām tehnoloģijām (piemēram, membrānas filtrēšana, hromatogrāfiskā atdalīšana) ir vēl vairāk veicinājusi piena dziļa apstrādes attīstību.